豆味噌とは？ 豆味噌とは豆と塩だけで作るお味噌のこと。 米味噌は米麹と大豆と塩でお味噌にしますし、 麦みそは麦麹と大豆と塩で味噌になります。 豆味噌だけ、デンプン原料がなく、 豆の旨味と香りがびっしりと詰まったものになる … 続きを読む 豆麹から作る手作り豆味噌の作り方